美食飘香品乌镇——寻梦江南之九秦吉了乌镇美食，紧随乌镇旅游热火爆的步伐，赢得了普遍的赞誉。食在乌镇，本身就是乌镇旅游的一个重要项目。而且，食文化是地域文化不可或缺的重要因子。品美食，也是解读乌镇的一种方式。翰林府第酒店的一楼摆了不少大桌子，给人很拥挤的感觉，到了二楼则开始清静起来，尤其是到了拐弯处小雅间时几乎听不到外面的杂音，有些暗暗惊奇，莫非是房屋设计造型别致的缘故？记得朋友和服务员介绍说，这些房间也曾当作电视剧场景啥的。因为在杭州吃过朋友推荐的马兰头炒豆干难以忘怀，边点下了这道菜，其余的都是都是按照服务员的建议定下来的。上桌时又作了比较详细的介绍，让人在品味之前有个基本的印象。

一桌子菜点道道经典，除了那几个团子以及臭豆腐以外，别的菜不仅色香味俱全，而且摆放都很精致。菜品，从盘钵选择到盛装摆放，也是一种包装，所谓形美色美，跟人是衣服马是鞍同样的道理。品味着美食，对乌镇有了新的感觉。真正地地道道的乌镇美食特产，也许只有油亮鲜美的酱鸡和咸中带甜的姑嫂饼之类。茅盾先生在自己的作品里曾经提到过捎带酱鸡的事情，也说过每回乌镇都少不了吃豆腐干等，但豆腐干的确是到处都有的。至于鲜嫩肥香的红烧羊肉之类，那原料湖羊主要产地是桐乡，桐乡人乃至嘉兴人秋冬吃羊肉滋补应该是比较普遍的，说不准味道比起乌镇来毫不逊色。还有味美肉嫩白水鱼，杭嘉湖一带都有的，更不是乌镇特有的名吃。但是，这些名吃却因为乌镇而名扬四海，也因为乌镇而被改良甚至改造了。

比如红烧羊肉，南方人一般喜欢在冬天吃的，但人们不是为了吃羊肉才来乌镇，而是来到乌镇才吃到羊肉。所以，乌镇满街都是羊肉香这道风景就从冬天蔓延到了四季。甘温之羊肉，在大夏天里被游客大口吞咽也就不足为奇了。当然，乌镇本身就是水乡文化的一个缩影，把这些名吃集中在这里也是必然。所以，乌镇美食充其量只能是其旅游文化的重要组成部分，而非其特色文化的原生态。乌镇，像一个巨大的磁场，吸引着海内外的游客，也吸纳着周围的包括饮食在内的地域特色为自己所用。在这一点上，跟别的旅游景点没有太大的区别。拉动服务业，促进地方经济的全面发展，本身就是发展旅游业的重要目的。问题是，乌镇在吸纳和发展的过程中，如何才能保持自己浓郁的特色？事实上，如今的乌镇，一些服务项目已经跟水乡特色相去甚远。

会不会有那么一天，人们只见其外壳，而找不到其内涵？